《こし餡と粒餡》

お餅をあんこで包んだ和菓子
春は『ぼたもち』秋は『おはぎ』

春には牡丹が咲き
秋には萩が咲くから

これは皆さんご存知ですよね (^ ^)

実は夏と冬もあるんです！！

夏は『夜船』冬は『北窓』

「月」と餅つきの「つき」を
かけたものです。

この和菓子は基本的に
米をついて作らないため
「つき」がないとして・・・

月のない夜は
いつ船が着いたかわからないので
『夜船』

北側の窓からは月がみえないことから
『北窓』

洒落たネーミングですよね ^_^

そして餡には
「こし餡」「粒餡」がありますが

基本は

春に食べられる
『ぼたもち』は「こし餡」

秋に食べる
『おはぎ』は「粒餡」で作られます。

小豆は秋頃に収穫します。
『おはぎ』は収穫してすぐの
小豆を使って作られます。

収穫したての小豆は香りもよく
皮も柔らかいので
粒をいかして
「粒餡」で食べるのです。

春は貯蔵していた小豆を
使用してぼたもちを作るため
古くなった小豆の硬い皮を取り除き
「あんこ」のみにして調理します。

そのため『ぼたもち』には
「こし餡」が使用されます。

そして・・・
「半殺し」と「皆殺し」
物騒な言葉ですが

「半殺し」は
小豆を「粒あん」にすること！

「皆殺し」は
小豆を「こし餡」にすること！

です （＾Ｏ＾）

小豆の調理方法を変えることで
春と秋で異なる小豆の風味や食感を
楽しむことが出来るんですね！

でも、今は
『ぼたもち』でも『おはぎ』でも
「こし餡」「粒餡」両方ありますね！

私は「こし餡」が好きです♡

最後までお読みくださり
ありがとうございます。

私は建築屋で『こよみすと』です。

より良い住環境のアドバイス
そして、運気をお知らせし
欲しい運を手に入れるお手伝いをいたします。

ただ今
お申込みサイトを整備中です。
皆様に喜んでいただる様
準備しております。